Ramen

Prep: 15min | Cocción: 45-50min | Raciones: 2

Ingredientes

 Toppings 
    • 200gr de noodles
    • 200gr de tofu ahumado 
    • 150gr de shiitake
    • 100gr de brócoli
    • 1 zanahoria
    • 2 huevos
    • Salsa de soja
    • Ajonjoli y cebollino
    • Aceite, sal, azúcar y pimienta
 Caldo 
    • 1 tomate
    • 1 cebolla
    • 2 ajos
    • 25gr de tahini
    • 25g de crema de cacahuete
    • 1cdita de sirope de agave
    • 35gr de salsa de soja
    • 1L de caldo de verduras
 Marinado 
    • 2 huevos
    • 60ml de salsa de soja
    • 60ml de agua
    • 1cdita de azúcar

Elaboración

  1. Sacamos los huevos de la nevera y los introducimos en un cazo con agua hirviendo. Los cocemos durante 6-7min a fuego medio alto.
  2. A continuación, lo pasamos a un bol con agua fría para detener la cocción. Una vez enfriados, los pelamos con cuidado y los introducimos en un recipiente con salsa de soja y un poco de azúcar, asegurandonos que queden bien impregnados. Tapamos y dejamos marinar en la nevera durante al menos 4 horas.
  3. Empezamos con el espesante del caldo. Pelamos la cebolla y los ajos y cortamos el tomate por la mitad. Colocamos todo en la freidora de aire y horneamos durante 25-30min a 200ºC.
  4. Introducimos las verduras asadas en el vaso de la batidora junto con el tahini, la crema de cacahuete, el sirope de agave y la salsa de soja. Trituramos todo hasta conseguir una pasta homogénea.
  5. Vertemos la mezcla en una olla, añadimos el caldo de verduras y removemos bien. Cocinamos a fuego lento durante 10-15min. con la tapa puesta.
  6. Cortamos el tofu en tiras y lo cocinamos en una sartén con aceite durante 5-7min, hasta que estén dorados por ambos lados. Reservamos.
  7. En la misma sartén, incorporamos el brócoli cortado en pequños ramilletes y luego añadimos el shiitake laminados. Cocinamos durante 5-7min, hasta que estén tiernos y dorado. Salpimentamos ligeramente y reservamos junto con el tofu.
  8. Cocinamos los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante. Los escurrimos y reservamos.
  9. Repartimos los noodles entre dos cuencos y colocamos encima el tofu, el brócoli, los shiitake        y la zanahoria cortada en juliana fina.
  10. Vertemos el caldo bien caliente sobre los ingredientes y terminamos con un poco de ajonjolí y cebollino picado por encima.
Consejo: Para darle un toque picante, podemos añadir 1cdita de aceite de chili picante.