Ponemos la soja texturizada en un bol con agua caliente durante 10-15min para hidratarla. Pasado ese tiempo, la escurrimos bien y la reservamos.
Preparamos la marinada mezclando en un bol la mostaza, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el jugo de limón. Añadimos la soja y mezclamos bien para que se impregne. Dejamos marinar durante al menos 30min.
Mientras tanto, separamos las hojas de la lechuga. Cortamos el aguacate, las piparras y alcaparras en trocitos pequeños y los repartimos sobrre las hojas de lechuga.
Una vez trascurrido el tiempo demarinado, cocinamos la soja en una sartén a fuego medio durante 8min, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocinada y ligeramente dorada.
Repartimos la soja sobre las hojas de lechuga y terminamos decorandolas con semillas de sésamo por encima.
