Salsa thai: 2cdas de crema de cacahuete, 75ml de leche de coco, 2cdas de salsa de soja, ½cdita de ajo en polvo, 1cdita de jengibre en polvo, 1cda de agave y zumo de ½ lima
Elaboración
Hidratamos en agua caliente los fideos de arroz según el tiempo marcado en el paquete. Después los escurrimos y los enfríamos pasándolos por agua fría para detener la cocción.
Ponemos en una olla con agua caliente los fideos de arroz durante 8min.
Mientras tanto, rallamos la zanahoria, cortamos en bastoncitos el pepino, en juliana la cebolla morada y el mango picado. Cocinamos en una sartén con un poco de aceite los bocados vegetales hasta que estén doraditos.
Preparamos la salsa thai mezclando todos los ingredientes.
Cuando tengamos los fideos, los pasamos a un bol junto con el pepino, la zanahoria, la cebolla, el mango, los bocados vegetales y los cacahuetes tostados.
Añadimos la salsa y mezclamos todo para que los fideos queden bien impregnados. Decoramos con las hierbas frescas por encima.
