Lavamos las castañas y hacemos un corte en forma de cruz en la cáscara de
cada una para evitar que revienten durante el horneado y facilitar el
pelado. Las introducimos en la freidora de aire y las asamos durante
7min a 190ºC, hasta que estén tiernas.
Escurrimos las castañas y retiramos la cáscara exterior y la piel interior
mientras aún estén calientes. Reservamos.
Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas. Pelamos la patata y la
cortamos en dados pequeños.
Calentamos el aceite en una olla y sofreímos los puerros durante 7-8min a
fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos sin
llegar a dorarse demasiado.
Añadimos las castañas cocidas y peladas, la patata y el caldo de verduras.
Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego suave durante unos 20min, hasta
que la patata esté tierna.
Retiramos la olla del fuego y trituramos hasta obtener una crema
homogénea. Si queda demasiado espesa, podemos añadir un poco más de caldo.
Incorporamos la nata para darle una textura más cremosa.
Salpimentamos y calientamos un par de minutos más.
Repartimos la crema en dos cuencos y decoramos con unas gotas de aceite de
oliva, tomillo y picatostes por encima.
