Salsa de chile: 2 dientes de ajo, 2cda de cebolla en polvo, 1cdita de
chile rojo, 2cdas de aceite caliente, 1cda de salsa de soja, 1 cda de
vinagre de arroz.
Elaboración
En una olla con agua caliente, hervimos las zanahorias previamente peladas
y cortadas en trozos. Luego las trituramos hasta conseguir un puré suave.
Mientras el puré aun esté caliente, lo mezclamos con la harina, la sémola
y una pizca de sal hasta conseguir una masa consistente, parecida a la
plastilina.
Pasamos la masa a la encimera y amasamos durante 10min hasta que quede
suave. Cubrimos con un paño y dejamos reposar 20-30min para que el gluten
se relaje. Luego le damos forma de cilindro de 1cm de diámetro y lo
cortamos en rodajas. Le damos a cada rodaje un pequeña presión en el
centro para darle esa forma de button.
Una vez lista nuestra pasta, la cocemos en abundante agua hirviendo
durante 3-4min, o hasta que floten.
