Prep: 15 min | Cocción: 20min | Raciones: 2
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 cebolla morada
- 2 lonchas de queso (o 50gr de queso rallado)
- 2 rebanadas de pan
- 1cdita de pimentón dulce
- 1cdita de ajo en polvo
- 1cdita de azúcar moreno
- 1cdita de vinagre de Módena
- Semillas de sésamo.
- Perejil, aceite y sal
Elaboración
- Abrimos una berenejena longitudinalmente y la cocinamos en el microondas durante 5min, o hasta que esté tierna. Dejamos que se enfríe, y deshilachamos la pulpa con la ayuda de un tenedor.
- Colocamos la berenjena en un bol y añadimos el pimentón dulce, el ajo en polvo, una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien.
- Pasamos la berenjena a la freidora de aire y cocinamos durante 5-10 minutos a 180 ºC, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté ligeramente dorada. También podemos saltearla en una sartén durante unos minutos.
- Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana fina y la cocinamos en una sartén a fuego lento hasta que se transparente. En este momento, añadimos el azúcar moreno y no dejamos de remover hasta conseguir un tono dorado. Incorporamos el vinagre de Módena y renovemos para integrar.
- Tostamos las rebanadas de pan ligeramente y colocamos encima el queso. Añadimos una capa de cebolla caramelizada y terminamos con la berenjena desmechada.
- Decoramos con un poco de perejil fresco o semillas de sésamo tostadas.
Consejo: Para darle un sabor más intenso, podemos añadir una
cucharadita de salsa BBQ a la berenejna desmechada junto con el pimentón y
el ajo en polvo para darle un estilo más pulled pork.