Especiado: pimentón, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo.
Sal, pimienta y aceite de oliva
Elaboración
Pelamos la zanahoria y la cebolla. Cortamos todas las verduras en dados
pequeños de tamaño similar.
En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla, la
zanahoria y el pimiento. Salteamos a fuego medio durante 5-6min.
Incorporamos el calabacín y la berenjena y cocinamos durante 7-8min más..
Incorporamos el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo
y el tomillo. Removemos durante unos segundos para que las especias
liberen todo su aroma.
Añadimos el tomate frito y la nata para cocinar y mezclamos bien.
Cocinamos a fuego medio-bajo durante 3-4min, hasta conseguir una salsa
cremosa.
Añadimos los garbanzos cocidos, salpimentamos y mezclamos suavemente.
Cocinamos durante 3-4minmás para que se calienten y absorban parte de la
salsa.
