Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Dejamos preparado el molde forrado con papel vegetal.
Lavamos, pelamos y rallamos finamente las zanahorias. Reservamos.
En un bol grande, mezclamos el azúcar moreno con el aceite, la leche vegetal, la vainilla, la ralladura y el zumo de naranja hasta integrar.
Añadimos las las zanahorias ralladas y mezclamos bien.
En otro bol, tamizamos la harina junto con la levadura química, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.
Incorporamos los ingredientes secos al bol de los húmedos, mezclando suavemente hasta integrar. Añadimos las nueces y mezclamos con movimientos envolventes usando una espátula.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45-50min, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.
Para el frosting, mezclamos el queso crema con el yogur, el ázucar y la vainilla hasta obtener
una crema fina y lisa. Reservamos en la nevera.
Una vez el bizcocho esté frío, repartimos el frosting por encima y decoramos con nueces troceadas o un poco de canela en polvo.
