Dürüm vegano

Prep: 30min | Cocción: 15min | Raciones: 2

Ingredientes

 Carne vegetal 
    • 300gr de tofu
    • 4 semillas de cardamomo
    • 4-5 granos de pimienta negra
    • 1/2cdta de canela
    • 1/2cdta de comino
    • 1/2cdta de ajo
    • 1/2cdta de cebolla en polvo
    • 1/4cdta de pimentón (sriracha)
    • 2-3cdas de aceite de oliva
    • Sal
 Salsa de yogur 
    • 1 yogur vegetal
    • 1/2cdta de ajo
    • 1/2cdta de cebolla en polvo
    • 1/4cdta de comino
    • Pimienta negra y sal
 Relleno 
    • Col blanca
    • Col lombarda
    • 2 zanahorias
    • 1 tomate
    • Sal, pimienta y aceite
  • Tortitas de trigo

    Elaboración

    1. Cortamos el tofu en láminas finas con la ayuda de una mandolina y lo colocamos dentro de un tupper.
    2. En un mortero, machacamos el cardamomo y la pimienta hasta obtener polvo. Incorporamos el resto de las especias, la sal y el aceite. Mezclamos bien y lo vertemos en el tupper junto con el tofu, removemos y lo dejamos marinar mínimo 30min para que absorba los sabores.
    3. Mientras tanto, cortamos en juliana las coles y zanahorias, y el tomate en rodajas finas. Reservamos.
    4. En un bol pequeño, mezclamos el yogur vegetal con el ajo, la cebolla, el comino, la sal y la pimienta. Reservamos en la nevera.
    5. Pasado el tiempo del marinado, doramos el tofu en una sartén con un poco de aceite durante 5-7min, o hasta que esté dorado y crujiente  por fuera.
    6. Con la tortita en el plato, extendemos una capa de salsa de yogur sobre ella, añadimos las rodajas de tomate, las verduras, el todu marinado. Cerramos doblando primero los extremos y enrollandolo firmemente.
    Consejo: Podemos envolver el dürüm en papel de aluminio y pasarlo por la plancha un par de minutos para que queden crujientes, y servirlos cortados por la mitad con un poco más de salsa de yogur.