Prep: 35min | Cocción: 4min | Raciones: 4
Ingredientes
- 200gr de harina
- 100gr de semola
- 200gr de espinacas frescas
- Sal
Elaboración
- En un procesador de alimentos trituramos la harina con las espinacas, la sémola y una pizca de sal hasta conseguir una masa consistente, parecida a la plastilina. En caso de quedar la mezcla muy seca (depende de la humedad de las espinacas), añadimos agua poco a poco mientras mezclamos con una cuchara de madera.
- Pasamos la masa a la encimera y amasamos durante 10min hasta que quede suave. Cubrimos con un paño y dejamos reposar 20-30min para que el gluten se relaje.
- Dividimos la masa en 4 porciones. Con cada una formamos un rectángulo con la ayuda de un rodillo. Cortamos tiras de unos 5mm de ancho y las enrollamos sobre la mesa hasta obtener una forma de cordón largo (pici) con las manos.
- Una vez lista nuestra pasta, la cocemos en abundante agua hirviendo durante 3-4min, o hasta que floten.
- Servimos al momento con cualquier salsa tradicional (ajo y aceite, o salsa de tomate) o con una guarnición de verduras horneadas o salteadas.
Consejo: La pasta fresca sobrante se puede congelar
antes de cocer. No obstante, al usarla perderá frescura, pero seguirá
estando muy sabrosa.