Prep: 20min | Cocción: 15min | Raciones: 2
Ingredientes
- 150gr de harina de trigo
- 100ml de agua hirviendo
- 1 pizca de sal
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 de col
- 125gr de champiñones
- 150gr de soja texturizada (o tofu)
- 2 cdas de salsa de soja
- Sal, cayena y aceite
- 1cda de crema de cacahuete
- 2cdas de salsa de soja
- 2cdas de agua
- 1cdita de jenjibre
Elaboración
- Primero dejaremos hidratando la soja texturizada en un bol con agua caliente durante 10min.
- Por otro lado, en un bol grande mezclamos la harina, la sal y el agua hirviendo poco a poco. Amasamos con las manos hasta obtener una bola suave y elástica. Cubriremos con un paño y dejaremos reposar por 20min.
- Pelamos y picamos finamente la zanahoria, la cebolla y los champiñones.
- En una sartén amplia con aceite sofreimos la cebolla durante 5min, luego añadimos los champiñones, la zanahoria y cocinamos todo junto 5min más.
- Escurrimos la soja exturizada y la incorporamos a la sartén junto con las cucharadas de la salsa de soja y la cayena. Salteamos 5min más y dejamos templar.
- Mientras estiramos la masa con un rodillo para dejarla fina (casi trnaslúcida) y cortamos formas circulares con la ayuda de un vaso.
- Colocamos en el centro de cada oblea una cucharadita del relleno. Doblamos ala mitad y sellamos los bordes haciendo los plieges típicos de las gyozas.
- En una sartén amplia con un poco de aciete, doramos la base de las gyozas por unos 2min a fuego medio-alto. Añadios un vaso de agua que cubra la superficie de la sartén y como medio centrímetro de las gyozas. Tapamos y dejamos al vapor 7min o hasta que el agua se evapore.
- Por último, en un bol pequeño mezclamos la crema de cacahuete, la salsa de soja, el agua y el jenjobre hasta obtener una textura cremosa.
- Emplatamos las gyozas recién hechas y las acompañamos de la salsa.
Consejo: Otra forma de hacer la salsa es con 3cdas de
salsa de soja, 3cdas de miel, el jugo de media naranja, 1cdita de vinagre de
arroz y 15gr de almidón de maíz.