Prep: 15min | Cocción: 15-20min | Raciones: 2
Ingredientes
- Mix de hojas verdes (rúcula, canónigos, espinacas...)
- 200gr de quinoa
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 125gr queso feta
- 50gr de pasas
- Sal y aceite
Elaboración
- En un cazo, hervimos agua con sal. Añadimos la quinoa, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 15min o hasta que se absorba todo el agua.
- Pelamos y cortamos las zanahorias en láminas y dejamos en agua fría. Cortamos el pepino en dados y trituramos el queso feta. Juntamos los ingredientes con el bulgur y añadimos las pasas.
- En un bol grande, juntamos la quinoa con las verduras, las pasas y el mix de hojas verdes. Aliñamos al gusto con sal y aceite.
Consejo: Podemos añadir granada o arándanos secos para darle un mayor sabor al plato.