Prep: 15min | Cocción: 25min
Ingredientes
- 200gr de macarrones
- 75gr de soja texturizada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 150gr tomate frito
- 50gr de queso parmesano
- Especias: pimienta, albahaca, orégano y perejil
- Sal y aceite
Elaboración
- Antes que nada, ponemos la soja texturizada en un bol con agua caliente durante 10-15min para hidratarla y que duplique su tamaño. Pasado ese tiempo, la escurrimos bien y la reservamos.
- Pelamos la cebolla y los ajos, y los picamos finamente. Pelamos y cortamos en daditos pequeños la zanahoría. En una sartén amplia, calentamos un poco de aceite y sofreimos la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio con una pizca de sal durante 10min, o hasta que ablanden.
- Transcurrido ese tiempo, añadimos la soja al sofrito y salpimentamos. Dejamos rehogar 5min más para que se dore ligeramente.
- Incorporamos el tomate frito y, la albahaca y orégano. Cocinamos todos durante 10min, removiendo de vez en cuando, hasta que espese la salsa.
- Mientras tanto, cocemos los macarrones en una cacerola a parte con abundante agua, restando 2min al tiempo del paquete.
- Una vez lista la pasta, la escurrimos y la añadimos a la sartén con la boloñesa, junto con 1/2 vaso de la cocción. Cocinamos todo junto 2min para que se impregne bien.
- Servimos con parmesano rallado y perejil por encima.
Consejo: Para una salsa más melosa, podemos añadir una cucharada de salsa de soja al tomate, ¡o incluso un chorrito de vino tinto al rehogar la soja!