Ensalada de frankfurts vegetarianas

Prep: 15 min | Cocción: 30min | Raciones: 2

Ingredientes

  • 2 frankfurts vegetarianas
  • 2 patatas
  • 2 pepinillos
  • 2 rabanos
  • 125gr de queso fresco
  • 1/2 cebolla morada
  • Aliño: mostaza y mayonesa
  • Sal y aceite

Elaboración

  1. Ponemos a calentar en una olla grande agua, cuando empiece a hervir cocemos las patatas, previamente peladas, durante 30min o hasta que estén tiernas al pincharlas con el cuchillo. Una vez cocidas, las dejamos enfriar y cortamos en dados.
  2. Cortamoslos pepinillos y el queso fresco en dados. Lavamos los rábanos y los picamos finamene junto con la cebolla morada.
  3. Cocinamos a la plancha las frankfurts hasta que estén doradas, luego las cortamos en rodajas.
  4. Aliño: Mezclamos en un bol mediano 5 cucharadas de mayonesa y 3 de mostaza hasta obtener una salsa cremosa.
  5. En un bol grande, mezclamos los ingredientes y aliñamos con la salsa al gusto y mezclamos bien antes de servir.
Consejo: Podemos sustituir la cebolla morada por cebolla crujiente o algún fruto seco para que le de un toque crunchy.