Mix de hojas verdes (canónigos, rúcula, espinacas, escarola...)
Un puñado de nueces troceadas
Sal y aceite
Elaboración
Llevamos a ebullición una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir,
añadimos la pasta y la cocemos durante 10min, o hasta el tiempo indicado
por el fabricante. Escurrimos, enfriámos bajo el chorro de agua fría y
reservamos.
Cortamos en juliana la cebolla morada y en gajos muy finos la manzana
golden. La zanahoria la picamos o rallamos muy finamente.
Mezclamos en un bol grande la pasta con la cebolla, la manzana y la
zanahoria. Aliñamos con aceite y una pizca de sal.
En el momento de servir, decoramos con el mix de hojas verdes, el queso
fino y las nueces troceadas.
