Prep: 15 min | Cocción: 10-15min | Raciones: 2
Ingredientes
- 100gr de proteína vegetal
- 8 hojas de lechuga romana
- Lascas de queso parmesano
- Picatostes
- Aliño: 1/2 cucharada de mostaza, yema de huevo, cuchara de limón, 1/2 diente ade ajo, 50gr de queso, 1 pepinillo, 60ml de aceite y pimienta al gusto
Elaboración
- Lavamos bien las hojas de lechuga romana, las escurrimos y cortamos al gusto. Reservamos en un bol grande.
- Salpimentamos la proteína vegetal y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que esté dorada por fuera. Reservamos.
- Aliño: Pelamos y picamos fianamente el ajo hasta obtener una pasta. En el vaso de la batidora añadimos los ingredientes del aliño (excepto el queso y el aceite). Vertemos el aceite y batimos con el brazo desde el fondo, sin moverlo al principio. Una vez emulsione, movemos la batidora de abajo hacia arriba hasta obtener una textura espesa y cremosa.
- Añadimos una pizca de sal a la lechuga y mezclamos con unas cucharadas del aliño. Incorporamos la proteína vegetal y terminamos con las lascas de queso y los picatostes por encima.
Consejo: Podemos rebozar la proteína vegetal antes de dorarla para darle un toque más crujiente. También cabe la opción de añadir unos tomates cherry, aceitunas o incluso pepino si la queremos más completa.