Prep: 25 min | Cocción: 20 min | Raciones: 2
Ingredientes
- Pan de chapata
- 2 escalopines rebozados
- Queso rallado
- 1 burrata
- Tomates cherry
- Salsa pesto
- Sal, pimienta, perejil y aceite
Elaboración
- Partimos la chapata por la mitad a lo largo. Esparcimos queso rallado en las caras internas del pan y lo calentamos en la freidora de aire durante unos minutos, o hasta que el pan esté tostado y el queso fundido.
- Mientras se tuesta el pan, calentamos los escalopines en la plancha o sartén, hasta que estén dorados y crujientes.
- Una vez el pan esté listo, añadimos una capa de salsa pesto sobre el queso fundido. Colocamos encima los escalopines calientes y sazonamos con sal y pimienta.
- Aliño tomates: En un bol pequeño, picamos los tomates cherry en trocitos pequeños. Añadimos un buen chorro de acite de oliva y perejil picado. Mezclamos bien.
- Abrimos la burrata y repartimos su interior sobre los escalopines. Añadimos por encima el aliño de tomates.
Consejo: Podemos darle un toque final con unas gotas de vinagre balsámico, una vinagreta de mostaza o simplemente un poco más de aceite de oliva.