Queso fresco, edam o feta (al gusto o según lo que tengas en la nevera)
Aceite, sal, pimienta y cilantro
Salsa: 1 yogur griego, aceite y limón
Elaboración
Cocemos la pasta elegida en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado por el fabricante. Una vez lista, la escurriremos y reservamos.
Mientras se cuece la pasta, aprovecharemos para pelar, deshuesar y cortar los níspero en dados pequeños. Hacemos lo mismo con el queso, y la cebolla morada la cortaremos en juliana.
Ponemos en un bol grande la pasta con un chorrito de aceite y mezclaremos para que se impregne bien y se suelte. Añadiremos el resto de ingredientes y sazonaremos con sal, pimienta y cilantro.
Es hora de la salsa: Agitamos el yogur griego antes de abrirlo para que quede más cremoso. Lo vertemos en un bol mediano y añadiremos un poco de aceite y unas gotas de limón.
Servimos la ensalada con la salsa por encima o al lado, para que cada persona se sirva a su gusto.
