Ponemos el agua a calentar. Cuendo empiece a hervir, añadimos el arroz y
lo dejamos durante 10min. Luego, apagamos el fuego y dejamos reposar 5min
más. Después, lo colamos y reservamos.
Mientras tanto, pelamos y cortamos la zanahoria en cubitos pequeños. En
una sartén con un chorrito de aceite, la salteamos junto con los guisante
durante 10min, o hasta que esté todo tierno. Reservamos en una plato
aparte.
Batimos los huevos por separado y hacemos una tortilla francesa, lo más
fina posible, en una sartén aparte. Reservamos.
En la misma sartén de las verduras, añadimos el arroz ya cocido y
salteamos todo durante 5min, removiendo de vez en cuando para que no se
pegue.
Incorporamos la salsa de soja y mezclamos bien para que el arroz se
impregne por completo. Luego, volvemos a añadir las verduras a la sartén e
integramos todo bien.
Servimos el arroz con las verduras en platos individuales. Cortamos las
lonchas vegetarianas y la tortilla en tiras y las colacamos por encima
justo antes de servir.
